丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶进入主流茶圈之后，越来越多人加入了这个行列。
朋友是今年刚刚入坑的，尤其钟爱白牡丹。
这不，前两天他在朋友圈晒出了茶罐里的芽叶。
银毫如霜覆在嫩绿叶底，芽叶成朵，如同含苞待放的白牡丹。
配文：今日试新茶，盼得清甜入喉。
可刚过几小时，就收到了他发来的吐槽消息。
以为茶具随便摆一下就好了，没想到还有那么多讲究。
刚刚提壶注水时撞得茶具叮当响，水还溅出来不少。
好不容易出了汤，结果又苦又涩，这究竟是怎么回事？
其实，朋友的窘境，是不少茶友尝试冲泡白牡丹时的缩影。
人们常被白牡丹“银毫满披、香清味活”的特质吸引。
却忽略了它芽嫩叶薄的特性。
茶具杂乱无章的摆放，冲泡时手法的失误。
还有闷泡超时等，都会影响茶汤最终的呈现效果。
新手想要泡出好茶，就得学会正确摆放茶具，以及掌握冲泡的方法。
《2》
茶具摆放：方寸茶席之间的“待客之道”。
茶具的摆放，从来不是放上去即可。
而是需要符合“便捷、有序、守礼”的规则。
新手常忽略这一步，导致冲泡时手忙脚乱，错失最佳口感。
真正懂茶的人，会在这一步时就为后续流畅冲泡做好准备。
主人位正前方，需将盖碗稳稳置于中心，且碗沿偏向惯用手一侧。
盖碗侧边约10cm处，是公道杯的位置。
务必让公道杯的出水口正对盖碗方向，二者相对摆放。
茶汤从盖碗流出后，就能以最短路径汇入公道杯。
时间缩短了，香气的损耗就大大减少了。
烧水壶的摆放也很关键，切不可与盖碗同侧。
如果惯用右手，就将水壶放在左侧，反之同理。
注水时左手提壶，右手持盖碗盖。
双手分工明确，避免来回切换的慌乱。
最外侧的品茗杯，按“品”字分布。
奉茶时从中间杯开始，再递两侧。
既是对客人的尊重，也让茶席秩序井然。
这般布席，看似讲究。
实则是为了让冲泡者专注于茶本身，而非在茶具间手忙脚乱。
就像居家待客时，提前摆好碗筷、备好茶水，客人舒心，主人也自在。
茶席的温度便在这方寸之间流转开来。
《3》
冲泡步骤：时间与手法并重的“唤茶之术”。
白牡丹的芽叶娇嫩，多一分水温、长一秒浸泡，都可能破坏其本味。
冲泡的每一步，都是在唤醒茶叶中的香气和滋味。
第一步“洁具温杯”，绝非简单地清洗。
用100℃热水依次淋过盖碗、公道杯、品茗杯。
不仅能去除器具上的浮尘，更能让茶具吸附热量。
后续注入热水时，水温不易骤降，确保茶叶能充分舒展。
第二步“精准投茶”，是茶汤好喝的基础。
按110毫升盖碗配5克干茶的比例，不多不少。
茶少则味淡，茶多则苦涩。
遇到突出的茶梗，可轻轻拗断，但切勿捏碎叶片。
否则冲泡时会析出过多苦涩物质，坏了茶汤的清甜。
第三步“环壁注水、秒速出汤”，是最考验手法的环节。
提壶时手臂保持平稳，水流细而匀。
沿盖碗内壁缓缓注入，避免直冲碗底的茶叶。
水注满后，迅速合上盖碗盖。
左手托住碗底，右手按住盖沿，倾斜碗身出汤。
首泡只需7-8秒，并且要沥干茶汤。
六泡之后，茶叶中的滋味渐淡，可适当延长时间。
最后一步“分茶品饮”，将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯。
每杯茶汤量相差无几，让每位品饮者尝到的滋味都一致。
端起茶杯，先闻杯盖的余香，再小口啜饮，让茶汤在舌尖停留片刻。
感受从清甜到甘醇的变化，这才是白牡丹最本真的味道。
《4》
曾有人问：“喝杯茶而已，何必如此讲究？”
其实，冲泡白牡丹的过程，也是在修炼生活的心态
布席时的专注，投茶时的精准，出汤时的从容。
都是在教会我们：慢一点，用心一点，才能收获更好的结果。
不必追求昂贵的茶具，也无需背诵复杂的茶道规矩。
只需记住：茶具摆放以“顺手”为要，冲泡步骤以“精准”为纲。
当你能熟练地在茶席前布好器具，能准确把控每一次出汤的时间。
看着杯中茶汤清澈透亮，闻着空气中弥漫的毫香。
便会明白：所谓茶道，从来不是遥不可及的仪式。
而是藏在日常里的“用心之道”。
从此，再喝白牡丹时，不再是胡乱冲泡的将就，而是与茶对话的享受。
一杯好茶，一段慢时光，这便是冲泡白牡丹带给我们的最好馈赠。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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